JAMBI DENGAN KHAS TEMPOYAKNYA

Kali ini selera nusantara melipir ke daerah Jambi dan akan sharing tentang makanannya yang satu ini, namanya tempoyak. Makanan satu ini berbahan dasar buah durian. Dan makanan ini cocok disanding dengan nasi, alias makanan berat. Hehe, kalo mau dimakan tanpa nasi juga bisa sih cuma rasanya hasam dan aromanya itu lho.. Penasaran??? :D 

Makanan ini juga terkenal di daerah Palembang Sumatra dan Kalimantan dan negara tetangga Malaysia. Hmm.. bagaimana mau mencicipi makanan yang berbahan dasar durian ini? Apa kalian mau mencoba membuatnya sendiri? Intip resepnya dibawah ini ya :D

Resep Tempoyak Khas Jambi

Bahan Tempoyak  Enak

• 1 buah ikan patin segar,bersihkan (kalo bisa yang masih hidup), belah 2 bagian
• 2 btg serai dikeprak
• 2 lbr daun salam
• 6 cm laos, dikeprak bagi 2
• 4 lbr daun pisang utk pembungkus ( 1 bagian ikan dibungkus 2 lembar)
• 4 bh tusuk sate kecil/lidi/tusuk gigi (kalo gak ada yg laen)
• tempoyak

Haluskan  :

• 10 bh cabe merah + 5 bh cabe rawit
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 6 btr bwg merah
• 1 btr bwg putih
• Garam, gula, vetsin, sedikit saja.

Cara Membuat Tempoyak  Enak:

1. Haluskan bahan-bahan di atas (kalo mau laos dihaluskan jg boleh), lalu ambil sedikit tempoyak yg sudah jadi, campurkan dengan bumbu halus itu.
2. Cicip, sudah pas atau tidak, manis dan asinnya (pasti asamnya sudah pas karena dari tempoyaknya)
3. Ambil 2 lembar daun (godong) utk membungkus taruh bumbu halus , lalu taruh 1 bgn ikan, lumuri lg ikan dgn bumbu, beri 1 btg serai, 1 lbr salam, lalu bungkus dan sematkan lidi.
4. Lakukan yg sama dengan 1 bgn ikan yg lain, jd bumbu halusnya dibagi 2 saja.
5. Diamkan semalaman di kulkas, besoknya, dikukus sampai mtg +/- 20 menit, api sedang, lalu taruh di teflon, panggang sbntr saja, agar kering, siap dihidangkan.

Hmm... Bagaimana? bisa membuatnya? coba saja dulu baru ketahuan bisa atau tidaknya hehehe, Oh ia Tempoyak yang berumur 3-5 hari cocok dijadikan sambal lho, biasanya sih sambal tersebut dimakannya sama ikan teri, ikan mas, ikan mujair dan lainnya yang pasti ajip dan nikmat deh. Semoga bermanfaat. Selera Nusantaraku.