KHAS ACEH AYAM TANGKAP

Kali ini selera nusantara akan membahas Ayam Tangkap makanan khas dari daerah Aceh. Ada yang pernah mencobanya? Kalo orang Aceh mah pasti pernah ya :D .

Ayam tangkap ini adalah makanan dengan tampilan berupa daging ayam yang dipotong kecil-kecil dan dihidangkan dengan tumpukan daun temurui(daun kari) dan pandan yang ditutupi potongan ayam.

Makanan Ayam Tangkap ini sudah populer keluar Aceh lho. Jadi sudah gak susah untuk mencicipinya. Hmm namun untuk kalian yang mau membuatnya dirumah aslibanget akan share resepnya lho.. simak dibawah ya.

Resep Ayam Tagkap Khas Aceh

Bahan Ayam Tangkap:

• 1 ekor ayam (sebaiknya ayam kampung)
• 1 liter minyak goreng
• 8 tangkai daun salam koja (temurui)
• 4 lembar daun pandan, iris kasar
• 1 cangkir air matang
• 2 buah cabai hijau
• Bumbu:
• 3 siung bawang putih (3 siung dirajang, 3 siung dihaluskan)
• 3 buah bawang merah
• 5 buah cabe rawit
• 1 ruas ibu jari (2 cm) kunyit
• 1 ruas ibu jari (2 cm) jahe
• 1 sdt garam
• air asam jawa, secukupnya

Cara membuat Ayam Tangkap:

• Potong ayam menjadi 24-30 potongan kecil, kemudian cuci bersih. Bila perlu, remas-remasdengan air perasan jeruk nipis.
• Haluskan semua bumbu, campur dengan 200 ml air matang.
• Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu, dan rendam selama 10 menit.
• Panaskan minyak di wajan besar sampai benar-benar mendidih. Goreng ayam sampai kecokelatan.
• Semua ayam harus tenggelam dalam minyak dan jangan sampai terlalu berhimpitan satu sama lain. Untuk hasil terbaik, gunakan wajan yang besar, dengan 2 liter minyak goreng. Atau, jangan menggoreng sekaligus, melainkan sedikit demi sedikit. (Ingat: keberhasilan masakan sederhana ini sangat bergantungpada teknik menggoreng).
• Menjelang ayam matang, masukkan irisan bawang merah, daun salam koja, daun pandan, dan cabe hijau. Teruskan menggoreng sekitar tiga menit lagi.
• Angkat, tiriskan, dan segera hidangkan dalam keadaan panas.

KHAS RIAU BOLU KEMOJO

Masih makanan khas daerah riaun nih,kali ini adalah makanan ringan tapi mengenyangkan. Lho.. hehe maksudnya jajanan khas gitu :D .

Bolu kemojo ini bukan seperti bolu yang sering kita dengar ya, mentang-mentang depannya bolu jadi pikirannya bolu yang sudah populer itu, memang hampir mirip tapi bolu kemojo memiliki tekstur yang berbeda karena ia disengaja dibuat tidak mengembang sehingga menjadi padat dan ketika memakannya akan terasa sangat legit. Makanan jajanan ini bisa mengenyangkan.

Bolu kemojo paling sering dijumpai ketika hajatan, bulan ramadhan dan ketika hari raya Idul Fitri. Maka tak heran di riau ketika bulan ramadhan tiba jajanan satu ini akan banyak dijajahkan oleh masyarakat disana.

Selera nusantara pada dahulu kala bolu kemojo ini hanya memiliki satu rasa saja yaitu rasa pandan, tapi seiring waktu berjalan banyak yang melakukan eksperimen dengan membuat bolu kemojo berbagai rasa, seperti rasa durian, rasa nangka, rasa keju dan masih banyak rasa lagi. Walaupun banyak rasa menurut beberapa sumber yang diminati masyarakat adalah yang masih original tapi itu tergantung cita rasa masing-masing ya :D

Pokoknya kalau ke Riau harus deh cicipi makanan satu ini, jangan sapai enggak ya..

Bagi sahabat yang ingin mencoba membuatnya, aslibanget akan share resepnya nih. semoga saja sahabat bisa terbantu untuk membuat dan mencicipinya.

Resep Bolu Kemojo Khas Riau

Bahan membuat bolu kemojo :

• 6 butir telur
• 1/2 sendok teh garam
• 700 ml santan dari 1 butir kelapa
• 250 gr gula pasir
• 300 gr tepung terigu protein sedang
• 200 gr margarin lelh
• 1/2 sendok teh pasta pandan
• 1/2 sendok teh vanili bubuk
• 2 tetes pewarna hijau

Cara Membuat bolu kemojo legit:

• Panaskan cetakan kue bingka
• Kocok telur, gula pasir dan garam sampai gula menjadi larut
• Tuang santan sambil terus di kocok perlahan
• Masukkan tepung terigu dan vanili bubuk, sambil di aduk secara perlahan, tambahkan margarin leleh, pasta pandan dan pewarna hijau sambil di aduk hingga rata.
• Tuang adonan ke dalam cetakan kue bingka yang di alas dengan kertas roti, tanpa di oles dan sudah di panaskan.
• Oven dengan api bawanh dengan suhu 170 derajat, selama 75 menit sampai matang. Angkat dan sajikan.

Nah itu tadi adalah makanan khas dari Riau yaitu bolu kemojo berserta resepnya, semoga saja artikel ini bermanfaat ya, jika ada yang perlu diralat silahkan ralat di bagian komentar ya. terima kasih :)

dari berbagai sumber , sumber gambar dari : ideresepmasakan.com

IKAN PAIS BENGKULU FAFORIT PRESIDEN PERTAMA

Selera nusantara Kali ini adalah Resep masakan ikan pais, udah pada tahu belum ikan pais makanan dari mana? Yups makanan ini berasal dari daerah Bengkulu, bukan ini saja lho makanan daerah sana karena masih banyak lagi.

Namun aslibanget kali ini akan membahas makanan ikan pais beserta resepnya. Kuliner ini berupa pepes khas Bengkulu dengan bahan dasar Ikan Gebu dan ikan Buli. Sangat enak jika disantap dengan nasi yang masih hangat. 

Katanya sih masakan ikan pais ini menjadi menu favorit Ir Soekarno (presiden Indonesia pertama) tapi ini baru katanya. Tapi beliau pernah di asingkan di Bengkulu sekitar 4 tahun dan istri beliau yang bernama Fatmawati juga berasal dari Bengkulu.

Jika kamu ingin mencicipinya silahkan ke Bengkulu, karena disana biasanya makanan ini dijajahkan di pasar tradisional atau berjualan keliling. Tapi jika kamu ingin mencoba membuatnya silahkan simak resepnya dibawah.

Resep Masakan Ikan Pais Khas (Pepes Ikan) -

Bahan Ikan Pais:

• 1 kg ikan nila (mas, patin, mujair, atau gurame)
• 2 batang serai, memarkan, iris kasar
• 8 lembar daun salam
• 1 tangkai kecil daun kemangi
• Daun pisang untuk membungkus

Bumbu, haluskan :

• 1 jempol (2 cm) jahe
• 1 jempol (2 cm) kunyit
• 3 butir kemiri
• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam
• Asam jawa secukupnya (ataujeruk nipis)

Cara memasak Ikan Pais:

• Siangi ikan hingga bersih. Cuci, tiriskan.
• Campurkan serai dengan bumbu halus.
• Lumurkan bumbu halus ke seluruh permukaan ikan, termasuk ke dalam rongga perut ikan.
• Bungkus ikan dengan sepotong daun pisang dan tambahkan 1-2 lembar daun salam, tambahkan daun kemangi.
• Anda juga bisa memasukkan rajangan daun bawang dan beberapa cabe rawit ke dalam paket kukusan (sesuai selera).
• Paket daun pisang dikukus di dalam kukusan selama kurang-lebih 1 jam sampai ikan matang.
• Sajikan selagi panas.

MIE ACEH NAN LEZAT

Selera nusantara kali ini melipir ke daerah Aceh, karena akan membahas mie aceh.. yups! Resep Mie Aceh. Bagi yang ingin mencoba membuatnya, silahkan dibaca-baca.Resep mie aceh ini didapatkan dari sumber yang ada. Dimana anda bisa menyesuaikan dengan selera kalian sendiri. 

Resep Mie Aceh

Bahan Mie Aceh :

• 1 ons daging kambing
• 2 ons gram mie basah besar, diseduh air panas
• 3 siung bawang putih, diiris tipis
• 2 butir bawang merah, diiris tipis
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• ½ l air
• ¼ l kaldu sapi
• ¼ ons taoge
• ¼ ons kol, diiris
• 1 sendok makan kecap manis
• Garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• 3 sendok makan minyak goreng
• 1/2 sendok teh cuka
• 1 batang daun bawang, dipotong-potong
• 1 lembar daun salam

Bumbu halus Mie Aceh :

• 5 butir bawang merah
• 1 butir kapulaga
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar, dibuang biji
• 2 cm kunyit, dibakar
• ¼ sdt jintan
• ½ sdt merica

Bahan Acar Mie Aceh :

• 3 buah mentimun, dibuang biji, dipotong-potong
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh cuka
• 1/2 sendok teh garam

Pelengkap Mie Aceh:

• emping goreng

Cara memasak Mie Aceh :

• Rebus daging kambing dan daun salam dalam air dan Setelah matang buang airnya lalu Potong-potong.
• Tumis bawang putih, bawang merah, dan bumbu halus sampai beraroma harum.
• Tambahkan potongan daging kambing tadi kemudian Aduk sampai rata.
• Tambahkan tomat, taoge, dan kol. Aduk hingga layu.
• Masukkan kecap, garam, gula pasir, kaldu sapi, dan cuka. Masak sampai meresap.
• Masukkan mie dan Masak sampai matang.
• sebelum diangkat, taburkan daun bawang. Aduk sampai rata.
• Sajikan mi aceh dengan acar mentimun dan emping goreng.
• mie aceh siap di nikmati.
• Untuk 2-3 porsi

JAMBI DENGAN KHAS TEMPOYAKNYA

Kali ini selera nusantara melipir ke daerah Jambi dan akan sharing tentang makanannya yang satu ini, namanya tempoyak. Makanan satu ini berbahan dasar buah durian. Dan makanan ini cocok disanding dengan nasi, alias makanan berat. Hehe, kalo mau dimakan tanpa nasi juga bisa sih cuma rasanya hasam dan aromanya itu lho.. Penasaran??? :D 

Makanan ini juga terkenal di daerah Palembang Sumatra dan Kalimantan dan negara tetangga Malaysia. Hmm.. bagaimana mau mencicipi makanan yang berbahan dasar durian ini? Apa kalian mau mencoba membuatnya sendiri? Intip resepnya dibawah ini ya :D

Resep Tempoyak Khas Jambi

Bahan Tempoyak  Enak

• 1 buah ikan patin segar,bersihkan (kalo bisa yang masih hidup), belah 2 bagian
• 2 btg serai dikeprak
• 2 lbr daun salam
• 6 cm laos, dikeprak bagi 2
• 4 lbr daun pisang utk pembungkus ( 1 bagian ikan dibungkus 2 lembar)
• 4 bh tusuk sate kecil/lidi/tusuk gigi (kalo gak ada yg laen)
• tempoyak

Haluskan  :

• 10 bh cabe merah + 5 bh cabe rawit
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 6 btr bwg merah
• 1 btr bwg putih
• Garam, gula, vetsin, sedikit saja.

Cara Membuat Tempoyak  Enak:

1. Haluskan bahan-bahan di atas (kalo mau laos dihaluskan jg boleh), lalu ambil sedikit tempoyak yg sudah jadi, campurkan dengan bumbu halus itu.
2. Cicip, sudah pas atau tidak, manis dan asinnya (pasti asamnya sudah pas karena dari tempoyaknya)
3. Ambil 2 lembar daun (godong) utk membungkus taruh bumbu halus , lalu taruh 1 bgn ikan, lumuri lg ikan dgn bumbu, beri 1 btg serai, 1 lbr salam, lalu bungkus dan sematkan lidi.
4. Lakukan yg sama dengan 1 bgn ikan yg lain, jd bumbu halusnya dibagi 2 saja.
5. Diamkan semalaman di kulkas, besoknya, dikukus sampai mtg +/- 20 menit, api sedang, lalu taruh di teflon, panggang sbntr saja, agar kering, siap dihidangkan.

Hmm... Bagaimana? bisa membuatnya? coba saja dulu baru ketahuan bisa atau tidaknya hehehe, Oh ia Tempoyak yang berumur 3-5 hari cocok dijadikan sambal lho, biasanya sih sambal tersebut dimakannya sama ikan teri, ikan mas, ikan mujair dan lainnya yang pasti ajip dan nikmat deh. Semoga bermanfaat. Selera Nusantaraku.

MASAKAN NUSANTARA ARSIK IKAN MAS SUMATERA UTARA

Selera nusantara Indonesia, ini adalah resep dari arsik ikan mas yang didapatkan dari sumber duniakuliner. Simak dibawah jika kamu mau mencoba membuatnya dirumah ya :D . 

Resep Arsik Ikan Mas

Bahan arsik ikan mas:

• 1,5 kg Ikan mas, pilih yang masih segar, buang isi perutnya tetapi biarkan sisiknya (tidak perlu disiangi)
• 10-15 batang Kacang panjang, pilih yang masih muda, ditandai dengan badan dan biji yang masih kecil. Potong2 menjadi 4 bagian
• 3 buah Bunga rias, disebut juga kecombrang, belah bunganya menjadi empat & iris2 kecil batangnya
• 5 lembar Asam galugur, biarkan utuh, tidak dipotong-potong
• 10 irisan tipis Tempe yang enak dan tidak kecut (optional)
• 10 batang Bawang daun, disebut juga lokio atau bawang batak, biarkan utuh
  

Bumbu arsik ikan mas:

1. 10 siung Bawang putih, rajang lalu ulek hingga lembut
2. 8 siung Bawang merah, rajang lalu ulek hingga halus
3. 2 buah Tomat merah yang besar, parut hingga halus.
4. 100 gram Lengkuas muda, (a) ambil 1/3-nya untuk dirajang dan dihaluskan, (b) sisanya sebanyak 2/3 diiris kecil-kecil untuk dijadikan alas ikan di kuali
5. 50 gram Jahe muda, kira2 setara dengan 2 empu ibu jari atau sepanjang 2 x 8cm, dirajang lalu digiling halus
6. 100-150 gram Kunyit tua, yang sudah berwarna jingga (biasanya jika dipegang meninggalkan noda yang sulit sekali dihilangkan), dirajang lalu digiling halus
7. 6 buah Cabe merah besar yang masih segar, dirajang lalu digiling (biji tidak perlu dihilangkan jika ulekan cukup halus).
8. 3 batang Sereh yang tua dan besar, potong pangkalnya kira2 10 cm, dirajang lalu digiling halus, sisa batangnya yang berwarna hijau dipotong sepanjang 5-8 cm untuk dijadikan alas ikan di kuali
9. 1 sdm Andaliman (tidak termasuk batang2 kecilnya)
10. 1 buah Jeruk nipis, peras dan ambil airnya saja
11. 3-4 lembar Daun salam
12. 2 sdm Garam (atau sesuai selera)
13. Air matang dengan jumlah yang cukup untuk merendam ikan di dalam kuali

Cara membuat:

1) Tata lengkuas potongan, sereh utuh dan sebagian asam galugur di dasar kuali.

2) Giling semua bumbu hingga halus benar, masukkan ke dalam kuali. Supaya menguleknya tidak licin, ulek masing-masing bahan secara terpisah. Anda bisa menggunakan blender namun konon bumbu yang dihasilkan tidak seenak bumbu hasil ulekan manual. Masukkan daun salam.

3) Tambahkan air sampai memenuhi 3/4 tinggi panci. Aduk bumbu. Nyalakan api sampai air mendidih.

Catatan: arsik ini sama sekali tidak menggunakan minyak goreng. Bumbu tidak ditumis tetapi hanya direbus saja.

4) Tata ikan di dalam kuali. Tambahkan irisan tempe (jika suka). Susun lokio dan sisa asam galugur di atasnya. Beri garam sesuai selera. Kucuri dengan air jeruk nipis.

5) Lanjutkan memasak dengan api sedang sampai kurang lebih 20 menit. Tutup kuali dengan tutup panci selama proses pemasakan ini.

6) Setelah 20 menit, buka tutup kuali, cicipi apakah asin dan kecutnya sudah pas. Berikutnya tata potongan kacang panjang di atasnya. Tutup kuali. Lanjutkan memasak dengan api sedang-kecil selama 40 menit hingga kuah hampir habis dan semua bahan matang.

7) Dinginkan. Pindahkan ke piring hidangan.

8) Siap disantap bersama nasi putih hangat.

Untuk 8 porsi.

sumber : DuniaKuliner.com

KHAS CIREBONAN NASI JAMBLANG

Selera nusantara Indonesia tahu nasi jamblang dari mana? Yups! Nasi jamblang berasal dari kota Cirebon Jawa Barat. Nama jamblang berasal dari nama daerah sebelah barat kota Cirebon tempat asal pedagang makanan tersebut.

Ciri-ciri Nasi Jamblang adalah adanya daun jati sebagai bungkusnya dan penyajiannya biasanya bersifat prasmanan. Biasanya isi dari makanan ini adalah sambal goreng (agak manis), tahu sayur, paru-paru(pusu),semur hati atau daging, perkedel, sate kentang, telur dadar/ telur goreng, telur masak sambel goreng, semur ikan, ikan asin, tahu dan tempe. Banyak ya :D

Untuk Resep Nasi Jamblang ini biasa kalian liahat dibawah ini:

Bahan-bahan NASI JAMBLANG:

600 gram nasi putih

SAMBAL GORENG NASI JAMBLANG 

Bahan:

• 5 buah cabai merah
• 2 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat, potong-potong
• ½ sendok teh terasi
• Garam, gula secukupnya

Cara Membuat Sambal Goreng NASI JAMBLANG:

1. Goreng semua bahan hingga setengah matang.

2. Haluskan, goreng kembali hingga matang.

SATAI KENTANG

Bahan:

• 300 gram kentang kecil, rebus matang, kupas
• ¼ butir kelapa parut, sangria, tumbuk
• 1 lembar daun salam
• 1 cm kayu manis
• 5 sendok makan air
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus NASI JAMBLANG:

•  5 butir bawang merah
•  2 siung bawang putih
•  1 sendok teh ketumbar
•  2 sendok makan gula merah
•  2 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat Resep Masakan Satai Kentang:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan kelapa, salam, kayumanis. Aduk-aduk, masak hingga matang. Tambahkan kentang, air, kecap. Aduk-aduk, masak hingga kering. Angkat.

2. Tusuk kentang dengan tusukan satai

TAHU KUAH KECAP

Bahan:

• 2 sendok makan minyak goreng
• 10 buah tahu, potong dadu, goreng kecokelatan
• 7 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 5 buah cabai merah, iris serong
• 1 buah tomat, potong-potong
• 200 ml air
• 5 sendok makan kecap manis
• Garam, merica bubuk secukupnya

Cara Membuat Tahu Kuah Kecap:

1. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai, tomat hingga harum

2. Masukkan tahu, kecap manis, air, garam, merica. Masak hingga matang dan bumbu meresap

RENDANG KECAP

Bahan:

• 400 gram daging sapi, potong-potong
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 10 sendok makan kecap manis
• 500 ml air
• Garam, gula pasir secukupnya
• 3 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 5 butir kemiri

Cara Membuat Rendang Kecap:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, jahe, serai, daun salam hingga harum. Masukkan daging, masak hingga berubah warna

2. Tambahkan kecap, air, garam, gula pasir. Masak hingga daging matang dan empuk. Angkat.

Penyajian: sajikan nasi jamblang dengan satai kenatang, tahu kecap, rending kecap dan sambal goreng.

untuk 3 porsi